Vedella dels Pirineus Catalans

Productos de la tierra
El paisaje de los Pirineos está íntimamente ligado a la imagen de las vacas pastando libremente en sus prados.

El paisaje de los Pirineos está íntimamente ligado a la imagen de las vacas pastando libremente en sus prados. La carne de estos animales es de gran calidad, muy sabrosa. Es la única ternera catalana reconocida por la Unión Europea con una Indicación Geográfica Protegida, que lleva el nombre de Ternera de los Pirineos Catalanes.

Las razas que se crían en la zona son fundamentalmente la raza bruna de los Pirineos, una raza autóctona de esta parte de Cataluña, y las razas charolais y limusina.

Los animales son engordados únicamente con productos nobles, como cereales y leguminosas, lo que da como resultado una carne muy tierna, rosada y brillante, con una grasa muy blanca.

Una parte de estas vacas se cría en explotaciones ecológicas, donde se alimentan exclusivamente de hierba y pastos ecológicos y piensos de calidad.

Entre los platos que se elaboran con ternera, encontramos algunos que pertenecen a la cocina tradicional catalana. Uno de los más populares es el fricandó, un guisado normalmente acompañado con setas.

También hay que mencionar el capipota, estofado de pierna de ternera acompañado de un picadillo de ajos, piñones y perejil. Platos más modernos son el carpaccio de ternera bruneta o el jarrete de bruneta con manzana.

Esta carne se puede encontrar en algunos restaurantes de la comarca de Lleida, sobre todo de las comarcas pirenaicas, y también en sus carnicerías. Asimismo, se puede degustar en algunas ferias, como la Feria de Sant Miquel de Lleida, que tiene lugar el 25 de septiembre, o en el Concurso de Raza Bruna, que se celebra en Salardú a finales del mes de mayo.

  • Comarca: Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Val d'Aran
  • Provincia: Lleida
  • Temporada: Todo el año
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Vedella dels Pirineus Catalans
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  • Val d’Aran

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