La gastronomía con historia de los colectivos de cocina

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La cultura y las raíces de Cataluña perviven en nuestra cocina. En cada cucharada de una receta catalana se despliega un universo histórico bajo tu paladar: está el legado de civilizaciones pasadas, la influencia del clima en los ingredientes, las técnicas de preparación que han pasado de padres a hijos... Preservar este legado es lo que intentan hacer los colectivos de cocina.

Son grupos de cocineros o de restaurantes y, en algunos casos, también productores agroalimentarios que basan su propuesta gastronómica en una cocina autóctona, de proximidad y calidad. En Cataluña son más de una veintena y están distribuidos por todo el territorio.

Los colectivos de cocina te invitan a disfrutar del placer de una buena comida tradicional. Algunos preservan o promueven antiguas recetas, otros recuperan viejas técnicas en la preparación de los platos o los utensilios que se utilizaban mucho tiempo atrás.

Saborea la historia catalana en las propuestas gastronómicas de los colectivos de cocina.
#CatalunyaExperience nº3
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Revista #CatalunyaExperience Nª2
Revista #CatalunyaExperience Nº2
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Enoturismo en Cataluña
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Cataluña. Experiencias gastronómicas
Cataluña, experiencias gastronómicas
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Para preparar una buena comida es necesario un producto de calidad. Unos tomates acabados de coger del huerto, un aceite sabroso o un pescado fresco son claves para cocinar un plato de éxito.

Colectivos de Cocina destacados
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Plato de esqueixada de bacalao elaborado por la asociación gastronómica Barceloneta Cocina. La intención de esta asociación es dar a conocer, defender, recuperar y promover la cocina y los productos de este barrio marinero de Barcelona. (© Lluís Carro)
Barceloneta Cuina
La intención de l'asociación Barceloneta Cuina es dar a conocer, defender, recuperar y promover la cocina y los productos de este barrio marinero.
Plato de bacalao con aceitunas preparado por el Colectivo de Cocina la Rápita - Delta del Ebro formado principalmente por quince restauradores de San Carlos de la Rápita y quince productores agroalimentarios de las Tierras del Ebro. (© Imagen M.A.S.)
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
El Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Ebre tiene como objetivo dar al turismo y a la gastronomía el valor que se merecen como elementos de transmisión de la historia y de la cultura de esta zona.
Cocineros del colectivo de cocina el Empordanet      (© Costa Brava Centre)
Cuina de l'Empordanet
Bajo el epígrafe Cuina de l'Empordanet, el año 1995 algunos restaurantes de las comarcas del Baix y el Alt Empordà se agruparon para promocionar la cocina ampurdanesa por Catalunya y por todo el mundo, organizando diferentes actividades gastronómicas.
Cartel colectivo del certamen Cuina del Vallès celebrado en Terrassa, con un camarero pasando por el costado (© Marc Castellet)
Cuina del Vallès
Cuina del Vallès es un colectivo integrado por nueve cocineros de nueve restaurantes del Vallès Occidental que promocionan su recetario, el cual rinde homenaje a la judía del ganxet, el legumbre conreado desde hace tiempo en el Vallés Occidental.
Establiments participants de la 23a Mostra Gastronòmica de la Garrotxa       (© Imatges cedides per Cuina Volcànica)
Cuina Volcànica
La asociación Cuina Volcànica nació con la voluntad de unir una serie de establecimientos que basaban la gastronomía en el recetario y los productos autóctonos de esta comarca, caracterizada por ser cocina de montaña.
Cocineros del colectivo Osona Cuina elaborando butifarras y lomo de cerdo a la brasa (© Marc Castellet)
Osona Cuina
Osona Cuina es un colectivo que agrupa una docena de restaurantes de la comarca de Osona, situados en localidades como Vic, Tona, Manlleu o Cantonigròs.
Todos los ingredientes necesarios para la preparación de la salsa romesco con mortero: almendras, pimientos, tomates secos, ajo, aceite y sal. (© Pere Pons)
Tarragona Gastronòmica
La suma del talento de diecisiete de los mejores chefs de Tarragona da como resultado "Tarragona en esencia", el primer colectivo gastronómico en la ciudad que apuesta por los productos locales de calidad.
Plato de butifarra con judías secas del restaurante Can Burgues, especializado en cocina catalana tradicional y ubicado en una gran masía perfectamente restaurada y rehabilitada, pero que conserva un aire rústico encantador. (© Lluís Carro)
Girona Bons Fogons
El Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons surgió como una entidad promotora de la gastronomía de Girona. Once restaurantes pertenecientes a la Associació d'Hostaleria de Girona i Radial decidieron unir sus esfuerzos para trabajar en la misma dirección.
Parada de embutidos tradicionales y artesanales en la Feria de Otoño de Sort.  (© Oriol Clavera)
La Xicoia
La Associació Gastronòmica La Xicoia reúne a profesionales de la restauración que quieren difundir los atractivos y las características de la cocina del Pallars.
<p>Xatonada popular</p>        (© Patronat Municipal de Turisme del Vendrell)
Cuines del Vendrell
Las Cuines del Vendrell es un colectivo formado por empresarios de diversa procedencia: cocineros, hosteleros, viticultores, agricultores… ello se refleja en su cocina, muy variada, pero fiel a su lema: mar, viña y olivo.
Estany de Banyoles.       (© Bedmar)
Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany
«El placer de comer natural»: este es el lema del Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany. Esta asociación nació con el objetivo de ampliar la oferta gastronómica, investigar nuevas técnicas de cocina y recuperar prácticas culinarias del pasado.
Grup de restauradors del col·lectiu Cuina Pirinenca        (© Imatge cedida per Cuina Pirinenca)
Cuina Pirinenca de la Cerdanya
Cuina Pirinenca de La Cerdanya es una asociación de restaurantes que pretende promover la cocina de calidad y realizada con productos autóctonos de la zona como las trufas de la Cerdanya, los nabos de Talltendre y las peras de Puigcerdá.
DóndeEx. Barcelona, Gelida
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Cuina de l'EmpordanetCuina de l'Empordanet
Cuina de l'Empordanet
Vall-llobrega / Costa Brava
Bajo el epígrafe Cuina de l'Empordanet, el año 1995 algunos restaurantes de las comarcas del Baix y el Alt Empordà se agruparon para promocionar la cocina ampurdanesa por Catalunya y por todo el mundo, organizando diferentes actividades gastronómicas.
Barceloneta CuinaBarceloneta Cuina
Barceloneta Cuina
Barcelona / Barcelona
La intención de l'asociación Barceloneta Cuina es dar a conocer, defender, recuperar y promover la cocina y los productos de este barrio marinero.
Club de Gastronomia de l'Ametlla de MarClub de Gastronomia de l'Ametlla de Mar
Club de Gastronomia de l'Ametlla de Mar
Ametlla de Mar, l' / Terres de l'Ebre
El Club de Gastronomia de l'Ametlla de Mar es un colectivo de restaurantes unidos por la premisa común de amar los productos locales de la zona y trabajar para su promoción.
Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de SitgesClub de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges
Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges
Sitges / Costa Barcelona
CalleSalvador OlivellaLocal 73Centre Comercial OasisSitges08870
Sitges dispone de unos cuantos restaurantes de gran nivel que combinan tradición y vanguardia. Todos ellos se agrupan en torno al Club de Tast, un colectivo que trabaja para garantizar la calidad de la gastronomía mediterránea de Sitges.
Club dels Sabors del BerguedàClub dels Sabors del Berguedà
Club dels Sabors del Berguedà
Berga / Pirineus
El Club dels Sabors del Berguedà es una asociación de productos agroalimentarios y restaurantes bergadanos que trabajan conjuntamente para la promoción de la cocina tradicional y de los productos autóctonos de calidad.
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'EbreCol·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Sant Carles de la Ràpita / Terres de l'Ebre
El Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Ebre tiene como objetivo dar al turismo y a la gastronomía el valor que se merecen como elementos de transmisión de la historia y de la cultura de esta zona.
Corbera SaborsCorbera Sabors
Corbera Sabors
Corbera de Llobregat / Costa Barcelona
Corbera Sabors es un colectivo interprofesional donde convergen restauradores, hoteleros y otras empresas relacionadas con la gastronomía, que se presentaron en sociedad en 2010 con el objetivo de promocionar los productos catalanes de calidad y también del municipio.
CubatCubat
Cubat
Prat de Llobregat, el / Costa Barcelona
CalleFrederic Soler48Prat de Llobregat, el08822
Nueve amantes de la cocina bien pensada y cocinada a fuego lento se unieron en 2012 para fundar la asociación de cocina del Baix Llobregat, con el lema de "las gallinas coven ("empollan") los huevos, nosotros cubamos cocina".
Cuina Pirinenca de la CerdanyaCuina Pirinenca de la Cerdanya
Cuina Pirinenca de la Cerdanya
Puigcerdà / Pirineus
Cuina Pirinenca de La Cerdanya es una asociación de restaurantes que pretende promover la cocina de calidad y realizada con productos autóctonos de la zona como las trufas de la Cerdanya, los nabos de Talltendre y las peras de Puigcerdá.
Cuina VOCuina VO
Cuina VO
Granollers / Costa Barcelona
Cuina VO es una agrupación voluntaria de cocineros y restaurantes del Vallès Oriental, que promueve y difunde las virtudes y singularidades de la cocina vallesana, formada por una quincena de miembros.
Cuina VolcànicaCuina Volcànica
Cuina Volcànica
Olot / Pirineus
La asociación Cuina Volcànica nació con la voluntad de unir una serie de establecimientos que basaban la gastronomía en el recetario y los productos autóctonos de esta comarca, caracterizada por ser cocina de montaña.
Cuina del VallèsCuina del Vallès
Cuina del Vallès
Terrassa / Costa Barcelona
CallePintor Vila Puig73Sant Quirze del Vallès08192
Cuina del Vallès es un colectivo integrado por nueve cocineros de nueve restaurantes del Vallès Occidental que promocionan su recetario, el cual rinde homenaje a la judía del ganxet, el legumbre conreado desde hace tiempo en el Vallés Occidental.
Cuines de la Vall de CamprodonCuines de la Vall de Camprodon
Cuines de la Vall de Camprodon
Camprodon / Pirineus
Hasta 25 restaurantes forman parte de la Associació Cultural i Gastronòmica Cuines de la Vall de Camprodon. Según sus responsables, esta asociación nació para preservar y promover el patrimonio cultural de la zona de Camprodon, de la comarca del Ripollès, en el Pirineo gerundense.
Cuines del VendrellCuines del Vendrell
Cuines del Vendrell
Vendrell, el / Costa Daurada
Las Cuines del Vendrell es un colectivo formado por empresarios de diversa procedencia: cocineros, hosteleros, viticultores, agricultores… ello se refleja en su cocina, muy variada, pero fiel a su lema: mar, viña y olivo.
El gust és nostreEl gust és nostre
El gust és nostre
Calafell / Costa Daurada
PlazaCatalunya9Calafell43820
El colectivo El gust és nostre integra cinco restaurantes del municipio de Calafell asociados desde mediados de la década de 2000 para llevar a cabo eventos conjuntos y promover la población desde un punto de vista gastronómico y turístico.