Neules

Recetas
Las neules («barquillos») son muy antiguas (la historia las remonta al siglo XIII) y son, desde siempre, el dulce típico de Navidad.

Las neules («barquillos») son muy antiguas (la historia las remonta al siglo XIII) y son, desde siempre, el dulce típico de Navidad. El escritor y filósofo Ramon Llull ya hablaba de ellas en su obra Fèlix o Llibre de meravelles («Fèlix o Libro de maravillas», año 1289).

No hace demasiados años, las neules se hacían manualmente en los neulers («barquilleros»), una especie de prensa de platina en la cual se depositaba una cucharada de pasta. Esta pasta era cocida por la prensa caliente, con una gran humareda, y después se enrollaba a mano.

  • Comarca: Alt Camp, Alt Empordà, Alt Penedès, Alt Urgell, Alta Ribagorça, Anoia, Bages, Baix Camp, Baix Ebre, Baix Empordà, Baix Llobregat, Baix Penedès, Barcelonès, Berguedà, Cerdanya, Conca de Barberà, Garraf, Garrigues, Garrotxa, Gironès, Maresme, Montsià, Noguera, Osona, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Pla d'Urgell, Pla de l'Estany, Priorat, Ribera d'Ebre, Ripollès, Segarra, Segrià, Selva, Solsonès, Tarragonès, Terra Alta, Urgell, Val d'Aran, Vallès Occidental, Vallès Oriental
  • Provincia: Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona
  • Temporada: Invierno

Ingredientes para 4 personas

250 g de harina
250 g de azúcar
1 yema de huevo
agua o leche
30 g de aceite de oliva o manteca de cerdo
vainillina

Elaboración

Mezclar la harina con el azúcar e ir añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa.

Incorporar las yemas de huevo y continuar removiendo con un batidor.

Después, añadir el aceite y una pizca de vainillina. Continuar removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Si es necesario, rebajarla con agua o leche, ya que tiene que resbalar por el barquillero. Pasarla por un colador y reservarla.

Calentar el barquillero, echar la masa y dejarla cocer.

Cuando esté tostada, todavía en caliente, sacarla rápidamente y enrollarla en un bastón redondo.

Conservarlas en una caja cerrada herméticamente.

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