Buñuelos de l'Empordà

Recetas
Comida tradicional a base de harina frita que se acompaña con licor. Típicos en Girona y durante ciertas festividades religiosas.


Los brunyols son una comida típica de Cuaresma y Semana Santa, pero en Girona se suelen comer todo el año. Es importante utilizar un buen aceite para freír y dejar subir la masa el tiempo necesario. Se pueden mojar con un chorro de anís, pero también con moscatel o resoli.
  • Comarca: Alt Empordà, Baix Empordà
  • Provincia: Girona
  • Temporada: Todo el año

Ingredientes para 4 personas

1 kg de harina (que sea de fuerza), 250 g de azúcar, 7-8 huevos, 30 g de matalahúga, 30 g de cilantro, 10 g de sal, 2 ó 3 limones (la ralladura), 1/2 dl de leche, 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla), una pizca de sal, 200 g de masa madre, 1 dl de anís (dulce y seco), aceite de oliva de sabor suave para freír

Elaboración

Poner la harina en un bol en forma de volcán e ir incorporando todos los ingredientes excepto el anís y el aceite de freír. Amasar un buen rato hasta que la masa esté elástica y fina. Sabréis que está al punto porque cuando se estira no se rompe. Tapar el bol con un trapo y dejarlo reposar en un sitio templado, donde no haya corrientes de aire, hasta que doble el volumen. Suele tardar un par de horas, aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiental. Preparar una sartén honda al fuego con aceite de oliva para freír y calentarlo. Coger pequeñas porciones de pasta con los dedos untados de aceite para evitar que se enganche la masa, dándole la forma con un agujero en medio, e irlos friendo, que queden bien dorados de los dos lados. Sacarlos y dejarlos escurrir, para que suelten el aceite que sobra. Espolvorearlos con azúcar y rociarlos con unas gotas de anís. Si hacéis muchos, los podéis poner en una olla y taparlos con un trapo para evitar que se sequen.

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