Almejas a la marinera

Recetas
Hay muchas variantes de la salsa marinera. Ésta es la más sencilla.

Hay muchas variantes de la salsa marinera. Ésta es la más sencilla. A partir de aquí se puede agregar guindilla para que quede una salsa picante, o pimienta negra, alguna hierba aromática, una pizca de harina para que la salsa quede ligada, etc.
  • Comarca: Alt Camp, Alt Empordà, Alt Penedès, Alt Urgell, Alta Ribagorça, Anoia, Bages, Baix Camp, Baix Ebre, Baix Empordà, Baix Llobregat, Baix Penedès, Barcelonès, Berguedà, Cerdanya, Conca de Barberà, Garraf, Garrigues, Garrotxa, Gironès, Maresme, Montsià, Noguera, Osona, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Pla d'Urgell, Pla de l'Estany, Priorat, Ribera d'Ebre, Ripollès, Segarra, Segrià, Selva, Solsonès, Tarragonès, Terra Alta, Urgell, Val d'Aran, Vallès Occidental, Vallès Oriental
  • Provincia: Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona
  • Temporada: Todo el año

Ingredientes para 4 personas

1 kg de almejas
6 dientes de ajo
4 o 5 tomates maduros
perejil
1 dl de vino blanco
aceite de oliva
sal

Elaboración

Sumergir las almejas en abundante agua y dejarlas un tiempo para que expulsen la arena.

Mientras tanto, pelar los ajos y picarlos muy bien.

Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y echar los ajos. Cuando comiencen a dorarse, agregar el tomate rallado y dejarlo cocer un buen rato para que quede bien concentrado.

A continuación, verter un chorro de vino blanco, dejarlo reducir unos segundos y echar las almejas. Esperar a que cuezan tapadas para que se abran.

Sólo es necesario dejarlas un minuto. Espolvorearlas a continuación con el perejil picado, y ya se pueden servir.

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